在7、8月份大量西紅柿上市時，（這時的西紅柿不但價格便宜而且味道純正）挑選适量成熟的西紅柿洗淨後，裝入密封袋，将其放入冷凍室冷藏。等到冬天就可以享受到夏天的美味了。
食用方法：從冰箱中取出冷凍的西紅柿，放置微波爐中高火微20—30秒，西紅柿就可以輕松扒皮，而且再下刀切就非常容易，打湯或炒着吃都可以。可不要等西紅柿完全化透再切，到那時西紅柿已經全身癱軟沒法下刀了!如果家中沒有微波爐也可以自然解凍，隻是費點時間。
蒂朝上擺放的西紅柿腐爛速度較快。而蒂朝下擺放的西紅柿在室溫下保存一周仍然完好無損。原因是，将西紅柿蒂朝下擺放可以防止空氣進入西紅柿，同時防止其中的水分從蒂的疤痕處散發掉。
西紅柿還可以在常溫下用塑料袋儲存。具體做法是：選擇果體完整、五六分熟的西紅柿，将其放入塑料食品袋内，紮緊口，置于陰涼處。每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘。如果塑料袋内有水，可以用毛巾擦幹或者換一個塑料袋，再紮緊袋口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，這種情況下，一般可保存30天左右。
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