1、食材：鴨子一隻、大蔥适量、姜适量、陳皮适量、香葉适量、八角适量、冰糖适量、鹽适量。
2、将鴨子斬成塊，裝盤待用。燒開一鍋水，準備讓鴨肉過水，去除腥臊味；水中放入料酒2勺，姜2片。趁水還沒開的功夫準備配料：黑色的是陳皮，黃色的是姜片，香葉和八角，蔥頭。
3、水開了，給鴨肉洗澡，煮約2-3分鐘。将鴨塊撈出，用清水沖洗幹淨後撈出待用。
4、鍋内放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化。下洗過澡的鴨塊，轉大火将其炒至變色出油；兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺醬油。
5、放入姜片、大蒜、蔥結、香葉、适量的鹽，倒入3碗熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約30分鐘。等到25分鐘的時候揭開鍋蓋，大火收汁即可。
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