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用什麼魚做剁椒魚好吃
用什麼魚做剁椒魚好吃
更新时间:2025-03-29 18:42:47

用什麼魚做剁椒魚好吃?,接下來我們就來聊聊關于用什麼魚做剁椒魚好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

用什麼魚做剁椒魚好吃(吃着超過瘾的剁椒魚)1

用什麼魚做剁椒魚好吃

沒有魚刺的鳕魚是傳統大頭魚比較好的替代品。鳕魚是海魚,去腥很重要。 慷慨的給鳕魚雙面撒上一層姜粉,不用擔心太多。 然後雙面淋上料酒,再用手抹勻。 靜放一邊腌制15分鐘至1個小時。老實說,1個小時的效果更好。注意:蒸之前要拍幹魚身,不要帶着料酒一起蒸。 準備食材:紅黃兩色燈籠椒切粒,全用紅色的完全可以。大蒜和生姜切粒。用新鮮甜椒的原因有兩個,一是剁辣椒太鹹,如果全用剁辣椒鋪在魚身上,魚會太鹹;二是根據加入甜椒的分量來掌控整道菜的辣度,多一點甜椒少一點辣。 舀出剁辣椒,擠去裡面的汁水; 熱鍋冷油,下大蒜和生姜粒翻炒一下,然後加入剁辣椒翻炒至收汁。 加入紅黃兩色燈籠椒粒,翻炒至收掉新鮮辣椒裡的汁水。加入豆豉再炒一會兒。 加入一勺料酒,炒至酒精揮發,加入少許糖,嘗一下鹹淡。一般來說剁辣椒挺鹹,不用加鹽,但因為照顧到吃辣程度不如我的,新鮮甜椒加得多一點,因此要加一點鹽。 燒一鍋水。燒水的過程中切好蔥段和蔥花,再切生姜片。 把姜片和蔥段放在盤底,魚架在蔥姜之上。在魚身上劃幾刀以便入味。 把蒸魚豉油淋在魚身上。 把做好的剁椒滿滿的鋪在魚身上。 放入蒸鍋裡大火蒸13分鐘。 裝盤,開吃!,
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