豆腐魚的做法:把豆腐切成小方塊,放入清水中浸泡,姜切絲,小蔥挽成蔥結。鲫魚洗淨,加入姜絲、料酒腌制15分鐘。鍋中放入适量油,放入鲫魚小火慢煎至魚身微焦,加入适量清水,放入蔥結大火燒開,然後放入豆腐塊,小火煮10分鐘,調入鹽、胡椒粉等即可。