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大麥芽怎麼炒

更新时间：2024-10-13 10:24:42

　　1、将麥粒用水浸泡後，保持适宜溫度、濕度。

　　2、待幼芽長到0.5cm時，顔色為淡黃色，然後撈起幹燥。

　　3、将鐵鍋洗幹淨，擦幹水，保證鐵鍋無油，将鍋燒熱後，加入生麥芽，翻炒均勻，待變色後起鍋晾涼即可。

　　4、麥芽是禾本科植物大麥的成熟果實經發芽幹燥的炮制加工品。麥芽藥性平和，味甘。歸脾、胃、肝經。麥芽的化學成分包括澱粉酶、大麥芽堿、磷脂、蛋白分解酶、麥黃酮、維生素B、葡萄糖、麥芽糖、維生素C等。其中，澱粉酶是主要發揮作用的成分。

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