1、臘肉如果需要長時間保存，可先将臘肉進一步烤幹、曬幹，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放于冰箱冷凍室内儲存，一般可存放12個月。盡管如此，還是建議大家盡早食用，畢竟肉類保存時間越長，營養損失越大。由于臘肉需要幹燥的環境，因此不适合久放在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導緻臘味黴變。
2、臘肉放冷藏室可以保存3個月左右，放冷凍室可以保存12個月左右。 因為平時生活經常開關冰箱門，溫度波動比較大，一般肉制品(包括鮮肉)在冰箱冷藏室内存儲的時間最好不要超過3個月。而且，隻有在嚴格的冷庫的-18℃的低溫下，冷凍肉類才能保存一年以上，儲存時間太長了就變成不能食用“僵屍肉”了。
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