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如何做山藥老鴨湯

更新时间：2024-08-27 15:18:09

　　1、用料：老鴨1隻、山藥4小節、生姜1塊、小蔥3-4根、鹽适量、胡椒粉少許、料酒。

　　2、将斬件老鴨洗淨瀝水備用；生姜分做兩份，刀背拍松，小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用；大鍋坐水加熱，放入生姜1份蔥結1個，大火煮沸後淋入料酒小勺，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗幹淨，瀝幹水備用；

　　3、将山藥洗淨刮去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用；

　　4、将氽水後的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲内投入生姜1份蔥結1個，中大火煮開，将湯滾後泛起的浮沫再次撇清；

　　5、去皮山藥控幹水分投入湯煲内，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透(約2個鐘)，調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。

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