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冬筍爆鳝絲

更新时间：2024-09-29 04:27:00

　　1、主料：鳝魚500克，冬筍100克，韭菜、火腿各适量。

　　2、調料：菜籽油、蒜泥、醬油、黃酒、紅糖、胡椒粉、香油、姜絲、澱粉。

　　3、把鳝魚入沸水中氽一下，撈出去骨，掏去内髒，切成細絲。

　　4、淨鍋放入菜籽油，燒至八成熱，投入鳝絲煸炒，至鳝絲起酥，放蒜泥、黃酒、醬油、紅糖、筍絲、韭菜和少量水。

　　5、待湯汁将幹時，放入胡椒粉、香油，用濕澱粉勾芡起鍋。

　　6、把菜裝成塔形，頂上放姜絲和熟火腿絲即可。

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