素餃子餡最好吃如下 ：
韭菜肉餡餃子；餃子餡主要分肉餡和素餡肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒；雞肉冬筍餡原料，雞脯肉750克，淨冬筍100克，蔥花50克，香油，姜末，精鹽，味精，高湯；将雞脯肉洗淨剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋内煸炒片刻将雞泥放入一盆中，加蔥，姜末，料酒，高湯，精鹽，味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成；魚肉韭黃餡原料，去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各，将魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案闆上敲剁成細泥，将肥膘肉切成細粒，韭黃切碎，取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒，蔥，姜末，味精，精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成；青菜豬肉餡，青菜剁碎，和調好的肉餡混合，胡蘿蔔豬肉餡，胡蘿蔔刨細絲，和調好的肉餡混合。
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