實驗原理：
還原糖 磚紅色
脂肪 紅色
蛋白質 紫色
1、還原糖的檢測
什麼是還原性糖：
還原性糖：有還原性基團——遊離醛基或酮基的糖;如葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖、半乳糖。
非還原性糖：澱粉、纖維素、蔗糖、糖元。
(1)材料的選取：還原糖含量高，白色或近于白色，如蘋果，梨，白蘿蔔。
(2)試劑：斐林試劑(甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液)，現配現用。
(3)步驟：取樣液2mL于試管中→加入剛配的斐林試劑1mL(斐林試劑甲液和乙液等量混合均勻後再加入)→水浴加熱2min左右→觀察顔色變化(淺藍色→棕色→磚紅色)
2、脂肪的檢測
(1)材料的選取：含脂肪量越高的組織越好，如花生的子葉。
(2)步驟：制作切片(切片越薄越好)将最薄的花生切片放在載玻片中央
↓
染色(滴蘇丹Ⅲ染液2～3滴切片上→2～3min後吸去染液→滴體積分數50%的酒精洗去浮色→吸去多餘的酒精)
↓
制作裝片(滴1～2滴清水于材料切片上→蓋上蓋玻片)
↓
鏡檢鑒定(顯微鏡對光→低倍鏡觀察→高倍鏡觀察染成橘黃色的脂肪顆粒)
3、蛋白質的檢測
(1)試劑：雙縮脲試劑(A液：0.1g/mL的NaOH溶液，B液：0.01g/mL的CuSO4溶液)
(2)步驟：試管中加樣液2mL→加雙縮脲試劑A液1mL，搖勻→加雙縮尿試劑B液4滴，搖勻→觀察顔色變化(紫色)
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