1、用料：魚1斤、青椒子2克、小青椒15個、鹽10克、辣椒面一克、幹辣椒15根、香菜5根、菜油半鍋、大蒜10瓣、姜5片、胡椒面5克、花椒1克、小米辣 10根、花椒油5勺、料酒10勺、鹽5克、味精雞精 2勺、大蔥2根、香菜3根、蚝油3勺。
2、将魚從背面切開，改刀，清洗幹淨。
3、放入料酒，姜蒜片，青椒面，鹽，腌制一個小時。
4、備好幹辣椒，蒜，姜絲，姜末備用。
5、青椒切成顆粒備用。
6、放入大蔥絲，加花椒面，作為底料當然也可以加一些易熟的豆芽，洋蔥之類的。
7、備好大蔥絲，熱油下鍋炸魚，油不能太熱，最好大火熱油小火冷油，三分樣子下鍋。
8、最後加入青椒，姜蒜，小米辣，幹辣椒，加入香葉和八角可以提味，加入花椒油，蚝油，鹽，大火熬制三分鐘。
9、将炒好的青椒均勻淋在魚上，一道青椒魚就大功告成了，最好在三到五分鐘後上桌，方便入味。
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