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酸菜餡餃子怎麼做

更新时间：2025-02-10 05:50:08

　　1、将蔥、姜洗淨均切成末備用；将酸菜洗淨，剁碎，擠去水分；豬肉洗淨，剁成肉餡，備用。

　　2、将肉餡、酸菜、蔥末、姜末、精鹽、味精、醬油、花椒粉、麻油，豬油放入盆中，攪拌均勻，倒入少許水，攪至黏稠為止，即成餡料。

　　3、将面粉倒入水，和成面團，饧約1小時，揉透後搓成長條，分成每個重約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間略厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。

　　4、鍋内倒入水，燒沸後，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直至餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，焖煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，就可以食用。

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