肉放了一夜有味直接扔掉。肉已經發生了變質的情況，肉類之中出現了腐爛，要是再去吃對于自己的身體傷害非常大，甚至會導緻食物中毒的情況發生，因此必須要将沒有吃完的新鮮肉類放入到冰箱之中保存。
辨别變質肉1、先看肉色，肉品表面光潔、細嫩，則為合格的冷鮮肉；表面發暗、發幹，則為不合格的冷鮮肉。其次看脂肪，脂肪潔白、光澤油膩，則為合格的冷鮮肉；脂肪無光澤或呈灰綠色則為不合格的冷鮮肉。
2、嗅聞肉的氣味，無腥臭味，氣味較純正的肉，則為合格的冷鮮肉；略有氨氣味或酸味的肉，則為不合格的冷鮮肉；有刺鼻腥臭味的肉，則為變質肉。
3、用手觸摸肉表面，若表面濕潤、切面不黏肉的肉為合格的冷鮮肉；若表面微幹、切面有粘手感的肉，則為不合格的冷鮮肉；表面極為幹燥、切面粘手嚴重的肉，則為變質肉。
4、按壓肉表面，若按壓後的凹面能快速回複原狀，則為合格的冷鮮肉;若按壓後肉的凹面恢複較慢或不能完全複原，則為不合格的冷鮮肉;若按壓後凹印不能恢複，則為變質肉。
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