第一、 準備好一斤新鮮的小鐮刀魚，因為是拿來煎，所以不要挑太大條的，挑小魚，或者中魚，這樣煎的時候比較好熟。
第二、 小鐮刀魚拿回家，用小刀刮掉魚鱗，再去掉内髒。
然後再用清水清洗幹淨，多清洗幾遍。
第三、 清洗好的小鐮刀魚，瀝幹水分，然後加入三勺料酒和一勺鹽，先腌制半小時。
因為這種小鐮刀魚比較腥，所以，料酒一定多放一些。
第四、 老姜切絲，備用。
煎魚的時候，先用老姜抹油，可以防止粘鍋，所以老姜可以多切一些。
第五、 再把切好的姜絲放入魚裡面，再加入少許醬油，再腌制一小會。
第六、 煎魚要用平底鍋哦。
熱鍋下油，放入少許姜絲煸香。
第七、 油熱後，放入小鐮刀魚，一根一根放整齊，不要一下子全部倒下去哦。
煎魚是一個很有耐心的活，一斤小鐮刀魚大概28條，一共分三次才煎好，小火慢慢煎。
第八、 放入小魚後，先不要急着翻動魚身，要把魚的一面煎到金黃色，再翻另一面煎。
再撒少許鹽，煎魚需要比較多的鹽才入味。
第九、 煎到兩面都金黃色後，即可關火，先不要急着把魚撈起來，讓鍋裡的餘熱再煎一會，小火慢慢煎出來的小魚，外脆裡嫩，非常好吃。
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