陳皮紅燒肉
材料：五花肉500克，陳皮10克，山楂幹5片，姜5片，啤酒500毫升，冰糖15克，紅燒醬油45毫升，蔥1把，八角 1個。
做法：
1、選三精三肥的五花肉切成大塊。用清水清洗，多換幾遍水；
2、備好陳皮、山楂、八角、冰糖、姜片。蔥一把清洗後打結；
3、将肉塊放入冷水鍋中煮開，加二片姜煮2到3分鐘撈去浮沫；
4、撈出的肉塊用溫熱的水過一遍，用廚房紙拭幹水分，以免煎時炸油；
5、鑄鐵鍋放入肉塊，不用放油，每塊肉都均勻貼在鍋底，等五花肉釋出些許油脂，放入姜片、八角，用筷子适時翻翻面，使肉表面微黃，封住内部的肉汁即可；
6、鍋中加500毫升一整罐啤酒，沒過五花肉，大火燒開；
7、放入陳皮、山楂和肉一起炖煮，這裡最好能有紗布包住山楂和陳皮；
8、加入45毫升的紅燒醬油，然後放入蔥結加蓋小火焖煮；
9、鑄鐵鍋焖煮半個小時，觀察湯汁收了一半，加入敲碎些的冰糖，讓其充分溶解，繼續加蓋焖煮大約二十分鐘，等湯汁濃稠即可。
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