苦艾酒在中國不是禁酒。苦艾酒是一種有茴芹茴香味的高酒精度酒,主要原料是茴芹,茴香及苦艾(wormwood)藥草(即洋艾(Artemisiaabsinthium))這三樣經常被稱作「聖三一」。此酒芳香濃郁,口感清淡而略帶苦味,并含有45度以上高酒精度,有的地區譯為艾苦酒,在台灣absinthe直譯為“艾碧斯”。酒液呈藍綠色,草綠色,棕黃色,或者無色。捷克苦艾酒為綠色,也有黑色,紅色,棕黃色。西班牙等為草綠色,法國苦艾酒棕黃色,瑞士為無色。根據産地,品牌,配方不同酒體呈現不同顔色,現在有的品牌也出現了藍黑紅等顔色。