用料：鮮雞蛋、挂面100g、豬瘦肉150g、菠蘿150g、彩椒适量、料酒一勺、鹽少許、雞蛋25g、玉米澱粉30g、油适量、蔥蒜适量、料汁30g、陳醋15g、番茄醬20g、糖30g、鹽少許、玉米澱粉1小勺、水适量。
1、将豬肉、菠蘿、彩椒切成小塊，蔥蒜切末備用。
2、豬肉放入碗中，放入少許鹽、1小勺玉米澱、1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘。
3、腌好的肉裡放入雞蛋，放入玉米澱粉， 攪拌均勻，讓每塊肉都挂到糊，沒有多餘的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉。
4、鍋裡倒油，燒至8成熱，放入肉塊用中火炸至定型後，轉小火炸熟。撈出放入盤中備用。
5、調一份料汁，碗中倒入陳醋。
6、放入糖、鹽、番茄醬、澱粉，倒入适量水攪勻備用。
7、鍋中放入少許油，放入蒜末爆香。倒入料汁攪勻煮開。放入菠蘿，彩椒翻炒片刻。
8、倒入炸好的肉，快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁，撒入蔥末即可。
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