生手摘茶葉一天大概能摘三斤左右。
采茶人員應參加正常的體檢，取得健康證，才能從事采茶作業。采茶前，應将手指甲剪短，手洗幹淨，保持自身的清潔衛生。采茶前，更不能塗脂抹粉。采茶時，應将茶簍背在身上，不讓其沾染泥土。
采摘十分細嫩的單芽，也可采用折采法，左手按住枝條，用右手的大拇指和食指捏住新芽，向上提折，嫩莖即被折斷。要貫徹合理采摘理念，采好标準鮮葉。在手采技術上應該注意下面五點。
一、要随時注意觀察茶樹新梢生長動态、掌握季節，達到細嫩采的标準時，就要實施分批多次采摘。
二、要實行先達标準的先采，小的繼續留養，不能大、小、老、嫩一把采。
三、要堅持提手采，堅決摒棄捋采、抓采、扭采等壞習慣。保持芽葉的完整性，不傷芽葉，不采老梗、老葉。
四、要注意采在手中的鮮葉，随采随投，不要在掌心捏得太緊太長。
五、要避免茶簍中的鮮葉裝的太多，壓得太緊。更不能覆蓋濕毛巾，防止發熱，傷害葉質。
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