夏天，總有那麼幾條街頭擁堵雜亂，擺滿了各種小吃攤位，有着大家愛吃的各種小吃，三步五步就有一輛做小吃的那種推車，除了涼皮，最多的就是滕州菜煎餅了。今天就來給大家介紹一下裁剪餅的做法！
用料
面粉、雞蛋 50g、胡蘿蔔 50g、白菜 50g、洋蔥 30g、食用油 10g、雞精适量、食鹽适量、辣椒粉适量、其他調料如孜然/胡椒粉根據個人需求選用
做法
1、适量面粉倒在一個大碗裡，加少許鹽進去增加一下面粉的筋性，然後分次少量的加入清水，順着一個方向攪拌，把所有面疙瘩都攪開，攪拌成偏稠一點的面糊。
2、平底鍋燒至微熱轉小火，舀一勺面糊攤成圓圓的煎餅，待煎餅成型後用鏟子慢慢揭起放案闆上晾涼備用。
3、熱鍋倒油，油稍微多一點。放蔬菜絲進行翻炒，先放胡蘿蔔絲，炒半熟後放土豆絲和其他蔬菜。加入鹽和辣椒面等調味品，再放一點甜面醬。
4、在電餅铛上面刷一層油放入貼有雞蛋的煎餅開始加熱，然後在煎餅上放入準備好的菜，再用一張煎餅蓋在菜上不停地轉動直到下面的餅變成金黃。待下面的變黃後把餅翻過來，繼續轉動，油少的話可以再在底下放一些油，直到下面的餅變黃。
煎黃後，可以吧煎餅疊起來，切成兩份，美味的菜煎餅就做好啦！
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