主要原因是腌制的時間過長,裡面的礦物質随着時間慢慢變少的緣故,所以在腌制的時候一定要保證時間,且在裡面倒适量的白酒,同時注意腌制過程中經常性換水,适量的保留一些老壇水即可。
泡菜指的是為了長時間存放而将新鮮的蔬菜進行發酵制成的食物,通常隻要是纖維豐富的蔬菜或者是水果都是可以被制成泡菜的,其口感一般都酸酸脆脆的,十分下飯,但是有些人自己制作的時候,就會出現不脆反而軟趴趴的情況。
泡菜不脆可能是因為腌制的時間過長的緣故,老泡菜水中礦物質會随着時間的流失慢慢變少,這也是不脆的主要原因,我們在腌制的時候可以在裡面倒适量的白酒,同時注意在腌制的時候經常性換水,但是還是要留适量的老壇水。
在腌制泡茶的時候,要注意腌制泡菜的壇子要清洗幹淨,同時要将裡面的水分都晾幹,保證幹燥,同時在腌制的時候不能直接使用生水,否則很容易産生白沫等,影響泡菜的質量。