冷藏。雖然冷凍和冷藏區都是可以存放生蚝，但是吃生蚝就是吃鮮，存放在冷藏區能夠比較好的保存生蚝的鮮度，營養物質流失會比較少。如果放在冷凍區保存，會使生蚝肉結冰，肉質有所破壞，解凍的時候營養物質會有所流失，口感也會有所影響，所以建議生蚝放在冷藏區保存。
營養價值：1、牡蛎是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，它們的牡蛎美味的基礎。
2、幹牡蛎肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。
3、它是含鋅最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高達100mg），也就是每天隻吃2~3個牡蛎就能提供你全天所需的鋅。
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