氫化油也被叫做“植物奶油”“植物黃油”“植脂末”。氫化油由植物脂肪改造得來,即将植物油脂中液态的不飽和脂肪通過加氫硬化,變成固态或半固态的油脂,其目的在于防止油脂變質,增強口感。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅幹等食品焙烤領域廣泛使用。氫化油産生大量反式脂肪酸,世界各國已紛紛限制,但中國卻在大規模、無限制地使用。
氫化油也被叫做“植物奶油”“植物黃油”“植脂末”。氫化油由植物脂肪改造得來,即将植物油脂中液态的不飽和脂肪通過加氫硬化,變成固态或半固态的油脂,其目的在于防止油脂變質,增強口感。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅幹等食品焙烤領域廣泛使用。氫化油産生大量反式脂肪酸,世界各國已紛紛限制,但中國卻在大規模、無限制地使用。