通常紅糖的包裝上，會表明相應的保質期時間，如超過這個時間則接近變質，不可食用，但很多散裝紅糖都未标明保質期，這樣的情況下，可根據以下幾點來判斷紅糖是否變質：
1、外觀：顆粒狀的紅糖要求不結塊；方塊紅糖則要求不散塊，這是判斷紅糖是否受潮的方法，而紅糖一旦受潮後，就容易遭受有害細菌、黴菌等微生物侵襲，導緻其變質。另外看紅糖有沒有其他雜質存在，如老鼠屎、小白蟲、發黴現象等。
2、味道：味道分為兩方面，一是氣味，二是品嘗的味道，好的紅糖應帶有蔗糖的甘甜味道和糖蜜香味，若是帶有其他怪味的則可能是變質了，不過有的紅糖中添加了生姜、玫瑰花等材料的，可能味道會帶有這些食材的香味，需注意辨别。
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