陝西八大碗菜譜-tft每日頭條

陝北八碗

陝西八大碗菜譜（陝西美食陝北八碗）1

陝北婚宴以“八碗”為主。所謂“八碗”，就是由燒肉、酥肉、肘子、羊肉、排骨、丸子、酥雞、炖肉等八個碗組成，外加粉湯。“八碗”中除炖肉外，不予填補，以燴菜底墊。有些富裕人家有添加炖肉的，稱為“添席”。但一般是不添的，隻有為老人辦喪事時才有此舉。因為陝北宴席以八碗為主，故而人們常将吃婚宴稱作“吃八碗”。

陝北小四碗習俗來由

陝西八大碗菜譜（陝西美食陝北八碗）2

陝北高原，曾經是一片荒蕪的土地，在這古老而厚重黃土上生活的人們曆來枯焦，總是吃了上頓沒下頓，或許正是因為如此，人們為填飽肚子窮思竭慮謀食物，時而久之，形成了品種繁多陝北飲食習慣。

在陝北,農家人婚喪嫁娶,砌房造屋,逢年過節,都要過“事情”，邀請親朋好友,鄉裡鄉親一起“吃八碗”。陝北的“八碗”，往往用于宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用清一色的大磁碗，一般葷素搭配八個大碗，有大魚大肉、雞子、涼拌牛肉、紅燒丸子（肉的和素的、）燒油豆腐片、豆瓣韭菜、家常燒鯉魚等。再窮你也得湊齊八道菜，隻能多，不能少,越豐盛，客人越感到被尊重,雙方都光耀，看起來爽快，吃起來過瘾，具有濃厚的陝北鄉土特色。在那個缺吃少穿不能溫飽年月，提起“八碗”總讓人垂涎欲滴。

陝北“過事情”

陝西八大碗菜譜（陝西美食陝北八碗）3

改革開放後，随着人們生活水平的不斷提高，飲食習慣也在不斷革新。傳統的“八大碗”美食便慢慢淡出了人們逢年過節及紅白喜事的宴席。

近年來，老百姓的生活水平越來越好，大家不再謀求怎麼吃飽，而是講究怎麼吃好。所以傳統的陝北八大碗如大家閨秀般又重新回到了我們的餐桌上，所不同的是，這次它走進了裝修考究而高大上的“農家樂”，成為了外地遊客品嘗陝北美食和了解陝北文化的一場盛宴。

陝北八大碗走出省内外，登上千家萬戶老百姓餐桌的大雅之堂！

陝北三鮮湯

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