香辣雞汁刀削面
在外面吃刀削面基本上是除了面就是一碗湯,還帶有重重的豆瓣醬味,實在是提不了食欲,自己做就不一樣了,可以把雞汁做成最鮮美的原味,除了雞香還有茶香,再用自己炸的紅油辣椒補味,那香辣的味道吃過一次就一直挂念那個味道,周末無事就在家自己做這碗銷魂的香辣雞汁刀削面。
起鍋加油放入白糖,等油熱白糖化開開始冒泡後加入雞塊煸炒至金黃色。
然後加入熱水,放入姜片,八角,黃酒,冰糖,生抽,老抽,茶葉用布包包好。
炖至一個小時後加入鹽再炖十幾分鐘關火。
取另一口鍋燒開水後下面,下入面(成品刀削面)市場上有賣成品刀削面的,這個面沒有練過專業技能的不建議自己做,削面不但要真功夫也太危險,本地市場如有賣的就買現成的或用其他比較厚的面代替。
煮熟面後撈入碗中,加入雞湯和雞塊,撒上香菜,适量加入自己做的紅油辣椒。
一碗銷魂的雞汁面就可以吃了。
食江湖shi-jianghu
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