襄陽最正宗大頭菜-tft每日頭條

遠離故鄉尋夢北上廣，時刻在城市的燈火霓岚中尋覓故鄉的氣息。大城市的繁華，生活的壓力，總是令人時刻保持前進的步伐。偶爾空閑下來思鄉的情緒便開始蔓延滋長，尤其想念小時候媽媽做的大頭菜的味道，傳統的老味道，總能令人回想起幸福的時光。說起襄陽大頭菜，襄陽人一定不陌生。具有2000多年種植曆史的湖北襄陽大頭菜大有來頭。大頭菜又名蔓菁、蕪菁，也稱芥菜，其本為山野之物，三國時期被諸葛亮發現并引入軍中廣泛食用，故又名孔明菜、諸葛菜。

襄陽最正宗大頭菜（湖北襄陽有一種味道叫做大頭菜）1

說起襄陽大頭菜，襄陽人一定不陌生

襄陽大頭菜是五十六十年代的襄陽人獨特的記憶，大頭菜陪伴這個時代的襄陽人走過了艱苦的求學時代，甚至相伴度過了奮鬥的時光。襄陽大頭菜還是“中華老字号”、“中國一絕”、“湖北非物質文化遺産”。因得天獨厚的自然生長條件以及傳統的腌制技術，襄陽大頭菜質之脆嫩，味之鮮美，香之濃郁，在全國同類産品中一枝獨秀，無可比拟，因而備受消費者喜愛，成為千家萬戶必備的佐餐妙品。大頭菜一般經選料、初曬、拌料、複曬、加料、密封和腌制等工序加工而成，加工後的大頭菜隻有原重量的四成左右，存放越久味越香。制作而成的大頭菜色澤醬紅養眼、香氣濃郁撲鼻、入口生脆鮮爽。

襄陽最正宗大頭菜（湖北襄陽有一種味道叫做大頭菜）2

制作而成的大頭菜色澤醬紅養眼、香氣濃郁撲鼻、入口生脆鮮爽

據《中國風物志》記載，為諸葛亮隐居襄陽隆中時所創，民間素有諸葛菜、孔明菜之美稱。随着社會的發展，如今不少地方，尤其是盛産“大頭菜”的襄陽地區，曾經出現過許多有名的醬園場（手工作坊），加工制作這種俗稱“大頭菜”的樣子的孔明菜。腌制後的孔明菜呈黃褐色，甘鹹适中，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切絲與肉絲共炒，味道更美。用地道襄陽大頭菜炒出來的肉絲，香脆誘人，小時候就是小編最可口的美食，無論是面食還是米飯，總能搭配。

襄陽最正宗大頭菜（湖北襄陽有一種味道叫做大頭菜）3

用地道襄陽大頭菜炒出來的肉絲，香脆誘人，小時候就是小編最可口的美食

大頭菜是佐餐佳品，既可以作為主菜上餐桌，也可以作為小菜搭配饅頭、稀飯食用，口味偏鹹，口感爽脆。走出襄陽，外面的美味數不勝數，但是嘗遍了各種山珍海味之後，還是覺得清粥和小菜最搭，大頭菜絲簡單來一碟，搭配清粥一碗，味道平淡，但卻吃起來很舒服。這麼多年過去了，才體會到平平淡淡才是真，小時候的大頭菜味道才是真真切切令人難忘！月是故鄉明，人是家鄉親，大頭菜還是襄陽的香。時光荏苒，這個因諸葛亮而得名的大頭菜已經成為襄陽人民餐桌上一道美味的日常菜。小夥伴們，湖北襄陽有一種味道叫做大頭菜，你吃過嗎？更多新鮮快資訊，敬請關注“荊楚雲之聲News”！