1、形狀辨認:桑葉的邊緣呈鋸齒狀,桑葉的形狀一般呈橢圓形、寬卵形、愛心形等,桑葉頂端尖尖的,桑葉的葉片普遍較大,且背後摸上去有被粘住的感覺。
2、氣味辨認:把桑葉拿一片放到塑料袋裡,然後噴水,放到冰箱冷凍層第二天,取出桑葉解凍。變軟後,擠幹水,就會聞到味道。
3、看光澤:桑葉葉子的正面沒有毛但是有光澤,拿着桑葉在光下左右角度側擺還能感覺有反光的既視感。
桑葉是桑科植物桑的幹燥葉,是蠶的主要食物,又名家桑、荊桑、桑椹樹、黃桑葉等,我國各地廣泛種植桑樹,桑葉産量較高。有人将桑葉的芽頭做成了菜式,而使桑葉有了食療的價值,因其桑葉的芽頭營養價值豐富而被大衆喜愛,稱為桑芽菜。又以南浔輯裡村,國絲文化園的桑樹芽最為出衆,考慮到穿珠灣水的灌溉,其桑葉芽的微量元素比一般桑芽的要高出很多。