1、主料：牛肉餡150克、豌豆(鮮)30克
輔料：香菇10朵、雞蛋1個
調料：蔥1大勺、姜1大勺、蚝油2大勺、生抽1大勺、五香粉小半勺、食鹽1小勺、料酒1大勺、雞精3克、澱粉1大勺、水澱粉1大勺、香油3克
2、方法：（1）備齊原料，豌豆去皮并洗幹淨，香菇去蒂并洗幹淨。
（2）牛肉餡放入碗中，加入雞蛋和适量清水(水量根據肉餡的幹濕度适當添加)，沿一個方向攪動。
（3）加入料酒繼續沿着一個方向攪拌均勻，再加入蔥姜末、鹽、蚝油、醬油、五香粉、雞精攪拌均勻，加入一大勺幹澱粉攪拌均勻，最後倒入适量豌豆粒拌勻。
（4）将香菇背朝上放入盤中，剪下的香菇蒂鋪在盤底。
（5）放入适量豌豆粒，将拌好的肉餡擠成小丸子，放在香菇上，然後放入鍋中蒸15分鐘。
（6）蒸好後把盤子裡的湯汁滗出，倒入炒鍋中。
（7）加入水澱粉和少許醬油煮滾。
（8）待湯汁變粘稠後，淋幾滴香油提香味。
（9）将芡汁澆在蒸好的丸子上即可食用。
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