湖南茶葉特産有：保靖黃金茶、古丈毛尖、湖南黑茶、白馬毛尖、安化千兩茶、茯磚茶、安化紅茶、沅陵碣灘茶等幾十種。湖南茶葉，湖南所産茶葉的總稱，湖南是中國重點産茶省之一，産茶量居全國第二位，素有“茶鄉”之稱。全省有九十多個縣（市）種植茶樹年産茶八萬多噸。
茶葉指茶樹的葉子和芽，别名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，後來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各種藥材泡制的“涼茶”等，在中國文學中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如“水果茶”。
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