鵝心清理幹淨對半切開，冷水浸泡2小時，期間換幾次水。
鍋中放水燒開，倒入鵝心焯一下，過涼水洗淨。
鍋中熱油，放入适量辣豆瓣醬炒出紅油，下蔥花、姜絲爆香。
下鵝心翻炒3—4分鐘後烹入料酒，去腥。
然後撒入黑芝麻、孜然和青辣椒圈，均勻後出鍋即可。
鵝心的功效與作用有哪些：鵝心的功效與作用通常可以起到補氣血以及暖胃生津的作用，比較适合口渴氣短以及身體乏力等症狀，而且也能夠緩解食欲下降，适量的的喝鵝湯，吃鵝肉、鵝心，還能夠對糖尿病補充營養，控制病情的發展，而且鵝心，還有治療和預防咳嗽的病症，如果患有感冒或者是及慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫等症狀可以吃來調理，是非常适合在冬季進食的一種食物，避免吃刺激性食物。
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