原料：魚腩750克、香蔥段5段、姜片3片、大料2個、調料：生抽、老抽、雞粉、味精、糖、料酒、胡椒粉、香油、魚湯、澱粉少許。
步驟：
1、大塊魚腩肉，骨肉分離，切片，提前用鹽、胡椒粉、澱粉腌30分鐘。
2、姜切片，蒜拍扁，蔥切段，洋蔥切塊。生抽醬油、蚝油、白糖、水，調制醬汁，比例按個人口味喜好。
3、平底鍋倒一層薄油，将魚肉小火慢煎至微黃。
4、煸炒除蔥段外的配料，至變軟，香氣溢出。
5、3、4中的食材全部放入底部抹了油的砂鍋，倒入醬汁，蓋蓋子，小火焖。
6、醬汁變濃，收汁時加入蔥段，再焗一會兒。
7、攪拌混合均勻。
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