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腌好的鹹菜疙瘩怎麼烀
腌好的鹹菜疙瘩怎麼烀
更新时间:2024-10-21 05:47:49

  腌好的鹹菜疙瘩将芥菜削去老皮洗淨,切成兩半或三瓣,芥菜用擦絲器擦成絲,大鍋裡多放些水燒開,把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火,馬上撈出,放在涼水管下多沖一會,讓芥菜絲完全變涼,等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒面上,制成油潑辣子晾涼,用手翻拌均勻即可。

  鹹菜疙瘩是用食鹽等調味料腌漬經過蒸煮後曬幹的芥菜。有較強的鹹味。可長期保存,可以做零食生食,也可炒菜。鹹菜疙瘩中含有亞硝酸鹽,這也是鹹菜使得許多人望而卻步的原因。

  芥菜作為東北主要種植的一種蔬菜,被人們廣泛利用,尤其是在上個世紀50年代,中國經曆了三年持續的自然災害,在這種情況下,當時人開始主動研究各種能食用的蔬菜,而芥菜這種蔬菜口感非常差,常常被人們丢棄,後經朝陽市民的改良,利用特殊調料、食鹽等腌制而成,如今鹹菜疙瘩在東北,尤其是朝陽阜新一帶廣為流傳、也有人在客車上兜售,能起到緩解暈車的功效。

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