木薯粉。珍珠奶茶是一種味道清甜、口感絲滑的飲品。其中含有糖分、蛋白質、脂肪等微量元素。一般用來制作珍珠的原料是木薯粉，是從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，用來制作珍珠，呈現透明狀，且口感軟糯帶有彈性，是較為不錯的原材料。
用哪種澱粉代替木薯粉：生粉、紅薯粉、土豆粉、面粉等。在沒有木薯粉的情況下，也不用慌張，是也用其他澱粉暫時代替的，比如：生粉、紅薯粉、土豆粉、面粉等，隻是不能追求木薯粉的透明感和彈性，另外，可以加入适量的小麥澱粉和蛋白粉，能夠方便成團，且制作的珍珠較為軟糯Q彈，更接近木薯粉制作的珍珠。
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