在果汁裡加入增稠劑和瓊脂， 使果汁流動性降低， 就一層一層往杯子裡加，果汁分層原理，是密度不同而産生分隔 要分層就調好不同密度的果汁，密度越向接近的果汁越難以分開。
果汁分層方法：
吧匙分層法：最常用的分層法，用吧匙引流，将果汁沿着吧匙依次導入，控制好流量和力度，果汁會自然分開；吸管分層法：把吸管插入杯底，将果汁從吸管導入；傾斜杯具法，直接将杯具傾斜，使果汁沿着杯壁流入杯中，适宜密度差異大的果汁，優點是速度很快；冰面分層法：先倒入一種果汁，加冰塊，使其浮在表面，然後加入另一種果汁，冰塊把它們分開，以此類推，待冰塊融化，果汁自然分層。
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