1、圍桌共食、相互夾菜是中國人自古以來的飲食習慣，它能一下子拉近人與人之間的距離，但一盤菜有無數雙筷子夾來夾去，在推杯換盞間便給了各種細菌大量傳播的機會，所以在就餐時使用公筷可以保持共餐時的幹淨、衛生，避免菜品受到污染，減少傳播細菌的可能型，從而達到預防疾病的可能。
2、世界衛生組織統計數據表明，唾液是病毒傳播的主要途徑之一，很多疾病都是在互相夾菜、公私筷勺不分中悄悄傳播蔓延的，所以在公共聚餐時，公筷公勺應與個人使用的餐具有所區分，如根據顔色、長短、形狀或材質等進行識别，上桌的每道菜、湯都應配備分餐餐具，做到一菜一勺或一菜一筷。
3、公筷、公勺的擺放數量一般建議4-6餐位的長方桌擺放兩套，8-12餐位的圓桌擺放四套。公筷應放在筷架上，不應放在個人使用的碗碟上；火鍋或必須在餐桌熟制的菜品，應提供生料專用公筷。
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