羊肚黑膜的清洗方法：燒一鍋開水，把羊肚快速放進熱水鍋中，再将羊肚撈起撕掉黑膜即可。羊肚中所含的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等。羊肚的熱量比較高，其中包含各種微量元素，比如碳水化合物、鐵、鈣、鋅，适量食用對身體有益。
羊肚：
羊肚是羊的胃。别名又叫羊胃。味甘溫，可補虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症 适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜體質羸瘦，虛勞衰弱之人食用；适宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。羊肚不适宜貯存，應随買随吃。
肚絲煮湯前，最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨湯時，羊肚不能久煮，不然口感會越變越硬。[附錄]主要成分有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素B2和煙酸等。
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