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饅頭沒有發酵怎麼辦

更新时间：2024-11-11 19:34:46

　　1、煮一鍋稀飯。煮粘稠一些，米越爛越好。先盛一碗冷涼。

　　2、稀飯中添加面粉，攪拌均勻。稠度：筷子垂直插入，可以慢慢倒下。

　　3、保溫30度左右，放至發酵不要加蓋起很多的泡泡，聞起來有一股酸味，但還沒有馊味最好。酵母就做好了。這個發酵過程大約一天半。

　　4、倒入大盆中，再次加入面粉（酵母的5-8倍）開始合面，合勻後，“加蓋”發酵。這個天氣，發酵過程不到一天，聞起來有一股酵母的問題。用刀切開，面粉中有很多小氣泡。注：氣泡越多越好。

　　5、菜市場買食用堿，用量大約是千分之二，可以一點一點放，放到面闆上撚碎，将發酵的面粉從盆中倒出來，開始合面要揉均勻大約15-20分鐘。用刀切開，能聞到面粉味，沒有酸味了，說明堿量正好。

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