1、主食：新鮮的鲳魚一條，韭菜一把，冷藏凍豆腐一小塊。
2、調味料：綠蔥3根，綿白糖适量，料酒一湯勺。
3、凍豆腐呢，可以直接去超市裡直接買現成的，撕開包裝就可以用了。韭菜的話，因為是配菜，魚的分量本來就大，所以不必準備太多。也可以購買比較小的鲳魚，這樣也方便吃。
4、如果你是新手挑選魚的話，最好馬上給小夥伴們一起去挑魚，我不是特别會處理魚的話，可以叫老闆稍微幫你先處理一下，魚拿到家一定要仔細的反反複複清洗幹淨。
5、豆腐需要用刀把它切成小小的方塊就可以了，把它切的太小，要不然煮的時候很容易碎掉，用筷子夾也夾不到就特别的麻煩。然後還要準備一些配料，比如說紅辣椒，還有生姜，蔥花，都像平常的操作一樣都要處理好洗幹淨。
6、準備好炒鍋，将它放入适量的油之後放入生姜，讓生姜充分的激發。之後就可以放入鲳魚，轉低檔的火慢慢的煎，等到魚的兩面的顔色跟之前的都不一樣了并且有點蛋黃色就可以了。
7、之後放入一些蔥還有蒜，再次炒香後放入适量的生抽，還有海天料酒之後加一碗水進去，再加入适量的白砂糖，用大火煮開後再放入切好的豆腐。蓋上鍋蓋，用大火繼續烹饪，等所有的食材再次沸騰之後再撒一下紅椒點綴一下，然後還有韭菜段也可以放進去紅綠搭配即可。
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