老扣也就是老蔻，是姜科的一種多年生豆蔻類植物，老蔻宿根草本，根莖較為肥大，植株外形酷似焦藕，是一種提味去腥的香料。
老蔻是草豆蔻的一個别名，果實的外形為長圓形，或者扁圓形，頂部略尖，基部略呈現三角形。表面整體呈現灰棕色，質地堅硬，将外殼打開後，内部呈現白色蠟質物質，會散發一種獨特的香味，具有去除膻味、怪味，增加菜肴香味的作用。
老扣是什麼香料
更新时间：2025-01-08 01:59:21
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