胡蘿蔔、木耳、香菇能一起吃,不沖突,味道鮮美,營養豐富。
胡蘿蔔每100克鮮重含1.67~12.1毫克胡蘿蔔素,含量高于番茄的5~7倍,食用後經腸胃消化分解成維生素A,能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、醬漬、腌制等,耐貯藏。分布于世界各地,中國南北方都有栽培,産量占根菜類的第二位,可抗癌。
香菇經太陽照射後,所含有的特殊物質會轉化成維生素D,它被人體吸收後,對增強抵抗力有幫助。香菇還能夠刺激人體産生更多的幹擾素,消滅體内的病毒,因此香菇對預防感冒也有一定的作用。
黑木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”,每100克幹木耳中含鐵97.4毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出34倍,是動物性食品中含鐵量最高的豬肝的22倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的。