周六一早起來在家匆匆地喝碗粥就出門辦事，到了浦東大道附近，結束都快十一點半。肚子"咕噜噜"了已經。突然有種神似日本版《孤獨的美食家》裡的大叔，瞬間站在街中間，噔噔噔縮影縮影縮影一眼看去有沒有合适的填飽肚子的地方。

　　當然這隻是電視裡面的情節，現實中，每當這種時候，肯定就是拿起了手機，打開大衆點評，點擊美食一欄，看看附近有啥可以吃的東西。刷了一下，出來一家"付小姐在成都"的串串香店，就在乳山路，倒是離的不遠。停頓幾秒鐘，突然回想起來什麼，我上個月去成都出差的時候，下飛機住在寬窄巷子附近，晚上吃的一家店好像也是這個名字，翻翻記錄和照片果然是呢，哈哈哈。我在成都吃的時候就覺得這家店特别夠味，雖然不大，但是人來人往絡繹不絕的。可以看到我下面當時拍的照片，是不是特别有感覺，哈哈。當時點了經典的幹拌串串香，冒腦花，冒鴨胗，小酥肉，甜水面，冷吃牛肉，冒鴨血，黑糖酒釀圓子等等。

　　于是打定主意，決定就去這家店去解決中午的吃食啦，步行差不多十幾分鐘，心裡想着希望不要太過本土化而去迎合當地的口味哦，四川到上海，還是隔了幾千公裡，憧憬如它的品牌廣告語一樣"隻為那一勺紅油，一抹椒麻"。

　　到了店裡，還是一個不大的小店，但是有兩層，布置的很有特點，小小昏暗，進去就可以聞見那股又香又麻的辣椒味，極具吸引力。

　　還是不免俗點了一些招牌和自己平時愛吃的東西。包括冒腦花，紅油抄手，老媽蹄花，鐘水餃，冰涼粉，而串串香則點了和之前在成都吃的不一樣的帶湯的濕串串，菜就是經典的牛肉啊黃喉啊，豆皮等等。

　　由于小編上學時候在成都呆過好多年，因此知道真正正宗的川味是什麼樣子，而這家店上個月也在成都吃過一次，看看上海乳山路這家咋樣吧。

　　來來來，開始開始，哈哈哈~~~

　　【1. 幹碟蘸料】

　　吃火鍋一般是點經典的油碟，但是串串之類我則偏愛幹碟蘸料，吃起來特别香，這次我也是點的幹碟蘸料，一般是花生碎，一般是調好味道的幹辣椒末子，和成都的差不多味道，一如既往的棒。

　　【2. 冒豬腦花】

　　豬腦花，是一個神奇的存在，可能和榴蓮一樣，愛的人愛的要死，恨的人趨之若鹜，或者是不是恨，隻是害怕的下不了口吧，哈哈哈。但是我強烈建議如果敢嘗試的小夥伴一定要嘗試一下，說不定就愛上了呢，然後就解鎖get了新技能。這家店冒的豬腦花還是很棒的， 一點都沒有腥氣的味道，裡面放了一點點豆豉，然後撥開夾起一塊腦花沾一些湯汁送進嘴裡，慢慢咀嚼品味，哇喔，好糯好軟，太棒了呢，哈哈哈。強烈推薦哦。

　　【3. 紅油抄手】

　　紅油抄手也是一款經典小食，放大了的上海小馄饨版本，或者是說少放一點點餡料的大馄饨，而裡面包裹的則是比較松散的肉餡，然後加上紅油，花椒面，蒜末。攪拌一下，哇喔，入口輕微的椒麻感受，幹拌的讓皮子更筋道一些，還不錯的樣子。

　　【4. 老媽蹄花】

　　一碗蹄花上來，在成都一般都是這樣的白煮裡面放入芸豆，長時間炖煮讓其軟糯，輕輕一撥就可以脫骨出來，旁邊的沾水是加了陳醋而有些酸辣的口感，吃的多的時候正好可以解一下膩，滿滿的膠原蛋白啊，哈哈，說實話，不習慣的可能會覺得味道太淡，但是一般四川這種湯類的都很淡，幾乎很少放鹽，我一開始也不是很習慣，幾次去我成都的親戚家做客才知道，他們就是這樣，湯味道不鹹，而裡面的肉則是需要這些沾水提味的，哈哈，總體說來，這個蹄花還可以。

　　【5. 鐘水餃】

　　鐘水餃，也是一個很有特色的成都小吃，裡面包的是比較多而且是比較緊實和有韌性的豬肉餡料，和紅油抄手是不一樣的，而我吃過的正宗的鐘水餃口味上其實除了紅油椒麻之外還需要有明顯可以嘗出的鹹甜口味，可這家店沒有那種經典的鹹甜味道，但我在成都的"付小姐在成都"吃的時候卻是和老字号鐘水餃有類似的甜甜的口味，不知道這家店本身的調味就是這樣還是怎麼樣，所以這個小食不是太推薦，因為味道不是那麼的正宗，但是口感上還是對的，起碼裡面肉餡的緊實和嚼勁上。

　　【6. 微辣濕串串】

　　而串串我們則是點了微辣的帶湯濕串串，它這個辣度的确沒有本土化，哈哈哈，因此如果本身不太能吃辣的話就微微辣或者微辣即可，不然真的吃的時候要鼻涕一把眼淚一把啦，哈哈哈。點了經典的牛肉，土豆，豆腐，黃喉等等，拿下來沾了幹碟吃起來又香又夠味，棒棒哒。

　　【7. 小合照】

　　【8. 冰涼粉和特色酸角汁 山楂汁】

　　冰粉粉也是肯定會點的一個小吃，特别是吃了狠辣很熱的東西時，來上一勺不要太舒服哦，哈哈。裡面加了山楂碎，葡萄幹，花生碎，還有老紅糖醬，攪拌均勻，一少入口，爽徹心脾，嘿嘿。

　　而我們額外點的酸角汁和山楂汁則沒有那麼驚豔了，特别是酸角汁，和我當然在四川喝的完全兩個味道，還是不夠酸，不夠正。可能産地不一樣的緣故吧。

　　總體說來，這次的美食探店是很成功的哦，沒有讓我失望，除了少數菜品沒有特别正宗之外，其他并沒有因為相隔幾千公裡而改變太多的口味，因此還是強烈推薦哦，我後來查了一下"付小姐在成都"在上海有七家分店，而且評價都還是很棒的哦。大家有空可以去嘗試一下。

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