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去頭香辣小龍蝦最正宗的做法

去頭香辣小龍蝦最正宗的做法

更新时间：2025-02-03 14:14:09

作為酷愛夜宵的中國人，無論是酒吧，露天排檔還是家中，小龍蝦、雞爪、炸雞、啤酒，缺一不可。在這之中，小龍蝦大概占據了重要的位置吧，香辣、麻辣、十三香、蒜香、冰鎮，總有一款适合你，要是你喜歡獵奇口味，還有酸菜魚、留戀口味的小龍蝦可以挑戰

将鮮活的小龍蝦沐浴汆炸，姜蒜大料煸底，三勺香辣醬，一勺秘制剁椒醬，适量鹽、生抽、一聽黑啤，焖至收汁入味；小米椒，青蒜，花椒粒、花椒粉碼于表面，潑熱油，瞬間迸發的嗞啦聲以及帶出的香氣，讓人滿足；完整脫出蝦肉，蘸着醬汁，倒滿啤酒，與三兩好友海闊天空，這樣的夏天才是完整的啊

香辣小龍蝦（菜譜by豆果作者：草西豬豬）

去頭香辣小龍蝦最正宗的做法（史上最詳細的香辣小龍蝦做法）1

去頭香辣小龍蝦最正宗的做法（史上最詳細的香辣小龍蝦做法）2

步驟1

将小龍蝦用刷子洗淨腹部

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步驟2

将小龍蝦尾部，中間一片擰轉

去頭香辣小龍蝦最正宗的做法（史上最詳細的香辣小龍蝦做法）4

步驟3

輕拉出蝦線

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步驟4

用剪刀剪去頭部前端大約1/4之一處，挑出黑囊，保留蝦膏

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步驟5

将所有洗好的小龍蝦裝入盆中

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步驟6

将處理好的小龍蝦倒入适量鹽，揉搓并反複清洗

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步驟7

在炸鍋裡倒入适量食用油

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步驟8

待油溫燒至7—8成熱，倒入洗淨的小龍蝦

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步驟9

汆炸至變色後撈出備用

去頭香辣小龍蝦最正宗的做法（史上最詳細的香辣小龍蝦做法）11

步驟10

将制作小龍蝦的幹性輔料準備好，并将蒜切末，姜切片

去頭香辣小龍蝦最正宗的做法（史上最詳細的香辣小龍蝦做法）12

步驟11

再取一個幹淨的鍋子，倒入食用油，比平時做菜要多一些

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步驟12

倒入幹性輔料

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步驟13

煸炒至蒜末呈金黃色，鍋裡香氣出

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步驟14

倒入1聽500ml的黑啤

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步驟15

加入3勺香辣醬，并将湯汁燒沸

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步驟16

倒入汆炸好的小龍蝦

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步驟17

加入适量食鹽，生抽，2勺剁椒醬，加蓋焖煮

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步驟18

當鍋内湯汁收至1/3，加入适量白砂糖提鮮

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步驟19

翻炒均勻

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步驟20

将焖煮好的小龍蝦裝入深盤，碼上适量青蒜圈，花椒粒，花椒粉

去頭香辣小龍蝦最正宗的做法（史上最詳細的香辣小龍蝦做法）22

步驟21

鍋内倒入适量食用油，燒熱，淋于小龍蝦表面即可

去頭香辣小龍蝦最正宗的做法（史上最詳細的香辣小龍蝦做法）23

去頭香辣小龍蝦最正宗的做法（史上最詳細的香辣小龍蝦做法）24

去頭香辣小龍蝦最正宗的做法（史上最詳細的香辣小龍蝦做法）25

小貼士

1、香辣醬可以用老幹媽和郫縣豆瓣醬各一半使用

2、如果害怕洗活的小龍蝦，可以事先讓鮮活的小龍蝦在溫水裡遊一會兒，這樣可以減弱它的戰鬥力，不能是沸水，放入沸水就直接半熟了

3、黑啤的風味會比黃啤更足一些，看個人喜好添加

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