作為酷愛夜宵的中國人，無論是酒吧，露天排檔還是家中，小龍蝦、雞爪、炸雞、啤酒，缺一不可。在這之中，小龍蝦大概占據了重要的位置吧，香辣、麻辣、十三香、蒜香、冰鎮，總有一款适合你，要是你喜歡獵奇口味，還有酸菜魚、留戀口味的小龍蝦可以挑戰
将鮮活的小龍蝦沐浴汆炸，姜蒜大料煸底，三勺香辣醬，一勺秘制剁椒醬，适量鹽、生抽、一聽黑啤，焖至收汁入味；小米椒，青蒜，花椒粒、花椒粉碼于表面，潑熱油，瞬間迸發的嗞啦聲以及帶出的香氣，讓人滿足；完整脫出蝦肉，蘸着醬汁，倒滿啤酒，與三兩好友海闊天空，這樣的夏天才是完整的啊
香辣小龍蝦（菜譜by豆果作者：草西豬豬）
步驟1
将小龍蝦用刷子洗淨腹部
步驟2
将小龍蝦尾部，中間一片擰轉
步驟3
輕拉出蝦線
步驟4
用剪刀剪去頭部前端大約1/4之一處，挑出黑囊，保留蝦膏
步驟5
将所有洗好的小龍蝦裝入盆中
步驟6
将處理好的小龍蝦倒入适量鹽，揉搓并反複清洗
步驟7
在炸鍋裡倒入适量食用油
步驟8
待油溫燒至7—8成熱，倒入洗淨的小龍蝦
步驟9
汆炸至變色後撈出備用
步驟10
将制作小龍蝦的幹性輔料準備好，并将蒜切末，姜切片
步驟11
再取一個幹淨的鍋子，倒入食用油，比平時做菜要多一些
步驟12
倒入幹性輔料
步驟13
煸炒至蒜末呈金黃色，鍋裡香氣出
步驟14
倒入1聽500ml的黑啤
步驟15
加入3勺香辣醬，并将湯汁燒沸
步驟16
倒入汆炸好的小龍蝦
步驟17
加入适量食鹽，生抽，2勺剁椒醬，加蓋焖煮
步驟18
當鍋内湯汁收至1/3，加入适量白砂糖提鮮
步驟19
翻炒均勻
步驟20
将焖煮好的小龍蝦裝入深盤，碼上适量青蒜圈，花椒粒，花椒粉
步驟21
鍋内倒入适量食用油，燒熱，淋于小龍蝦表面即可
小貼士
1、香辣醬可以用老幹媽和郫縣豆瓣醬各一半使用
2、如果害怕洗活的小龍蝦，可以事先讓鮮活的小龍蝦在溫水裡遊一會兒，這樣可以減弱它的戰鬥力，不能是沸水，放入沸水就直接半熟了
3、黑啤的風味會比黃啤更足一些，看個人喜好添加
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