不多。鲅魚肉多刺少，鲅魚中間有一排主刺，魚背上有一排鳍刺，魚腹腔有刺，魚下鳍也有刺。用專用刀（柳葉刀）首先延魚脊背處剖入，順中間的主刺平滑走刀，将鲅魚一破兩片，将魚脊背處的魚刺、腹腔内的魚刺、魚下鳍的魚刺全部切掉，即可做到完全沒有魚刺。
鲅魚學名藍點馬鲛，我國的渤海、黃海、東海以及朝鮮近海是其主要分布地。其體态光滑嬌美，呈紡錘形，一般體長0.3～0.5米，最長可達1米，背部為藍黑色，布滿藍色斑點，腹部為銀灰色，習慣于緊貼水面浮遊，尾鳍與背鳍通常露出來。鲅魚有時還會躍出水面，鱗光閃閃，非常壯觀。鲅魚牙齒尖利，行動敏捷，生性兇猛，其流線型的身體使之遊泳的速度奇快，經常成群追捕小型魚類，其中魚是它們最喜歡吃的食物。
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