營養價值：闆魚又叫比目魚，比目魚富含蛋白質、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚富含大腦的主要組成成分DHA。還有所含的不飽和脂肪酸易于被人體吸收，具有不錯的食用價值。
選購技巧：1、看泳姿：健康魚的泳姿應該是輕松流暢的。如果發現眼前的魚有 “一頭沉”和傾斜的姿态時則說明該魚已經不很健康。
2、看魚身：健康魚的身體應該是完整和勻稱的。特點是魚鱗外觀緊密、排列整齊；魚身無白斑、無傷痕；魚身形态正常，無變形。
3、看魚眼：健康魚的眼睛應該是清亮通透、飽滿外凸的。如果發現魚眼内有淤血或魚眼内陷則說明該魚已經不新鮮了，建議放棄。拿蒸魚做比較，如果是活魚現蒸的話，在将魚蒸熟出鍋後魚眼應該是突出的。而死了一段時間的魚在蒸熟之後魚眼依舊是内陷的。
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