1、所謂食物的酸堿性，是說食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體内其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴筍、蘿蔔、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體内氧化後，生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蛎、蝦，以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。
2、楊梅、梅子、李子等味道比較酸的水果均為酸性水果，所含酸性物質不易氧化分解。這種不易氧化分解的物質稱之為單甯酸，如果與海鮮等一起吃的話會凝固，并沉澱于腸道内，容易引起嘔吐、腹痛腹瀉和消化不良的症狀。
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