早春四月，天氣怡人，好久沒有更新藥膳本草了，藥膳養生的故事還在繼續，藥膳君一直在找尋這個季節到底要推薦給大家那道地道的季節美食，最終選擇了它——蚌肉金花菜。在江南，春季各大飯店、酒店，總有一道持續火熱、經久不衰的季節美味，那就是金花菜，據說金花菜還是張骞出使西域從大宛帶回來的，這種野菜現在已經漸漸的成為大家餐桌上的“園蔬”了。
蚌肉金花菜
藥膳名稱：蚌肉金花菜
主要食材：河蚌、金花菜
原料配比：河蚌1個 金花菜250g 姜 2片 白酒3勺 鹽、糖适量少許
具體做法：
1、将買來的金花菜挑好，去除根部，洗淨放置一遍
2、蚌肉洗淨，用黃酒、鹽腌制10分鐘
3、油鍋燒燙，加入姜絲，先炒蚌肉，翻炒幾次後加調料（糖、鹽、生抽少許）。
4、翻炒幾次後，加水蓋過蚌肉，蓋上鍋蓋煮10分鐘，灑上小蔥花，取出鍋。
5、油鍋燒燙，加入金花菜，不斷翻炒，放調料，放白酒、放少許水，蓋上鍋蓋焖2-5鐘。
6 、盛出金花菜，将帶有湯汁的蚌肉澆在金花菜上，蚌肉金花菜完成啦
藥膳功效： 安中和胃，舒筋活絡
小貼士：
1、炒金花菜的時候，淋上高度白酒會增香，很入味！
2、選取金花菜要去除老葉，以鮮嫩葉炒制為佳！
金黃色澤，清沁心脾
藥材功效：
〖金花菜〗 具有利大小腸，安中和胃，舒筋活絡。可清熱去火，用于預防出血症，效果甚好，金花菜的嫩葉，極富營養，在綠葉蔬菜中，它的維他命K的含量最高，特别是維他命A含量和胡蘿蔔相差無幾，維他命C超過白蘿蔔二三倍以上，是我們最理想的蔬菜，維護健康的上品菜肴。
金花菜
适宜人群 ：
一般人群均可食用。 貧血、濕熱、尿黃、腸炎、便秘等病症的患者可以多食；
禁忌人群 :
尿路結石、大便溏薄者慎食。
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