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公開豆腐冰淇淋做法

更新时间：2024-10-05 00:34:42

　　1、材料：南豆腐半盒，雞蛋黃2個，蜜豆适量，豆漿100毫升，白糖50克。

　　2、做法：将糖加入蛋黃中，打至發白濃稠備用。

　　3、豆漿加熱至剛剛沸騰後關火，降溫至不是特别湯手後，一點一點加入至打發的蛋黃中，一邊加入一邊攪拌，以免高溫把蛋黃燙成蛋花湯。晾涼備用。

　　4、将嫩豆腐過篩，使其更加細膩，備用。将豆腐泥與豆漿蛋黃液混合均勻。從冰箱取出冷藏的淡奶油，趁着低溫打發至呈色拉醬狀。

　　5、先取1/3量的打發淡奶油加入至豆腐糊中輕拌勻，再分兩次将剩下的淡奶油加入。蜜豆略切碎，加入冰激淩糊中略拌。

　　6、将冰激淩糊裝入保鮮盒中密封冷凍至凝固後，用叉子刨松，再分裝進雪糕模中重新凍硬即可。

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