1、涼拌蕨菜。
如果你能得到新鮮的蕨菜。那麼最簡單的做法就是涼拌了。因為這種做法保持了蕨菜最原始的風味。做法很簡單，把蕨菜放到開水中焯30秒撈出來過涼水。然後放入适當的調料進行涼拌就可以了。一般可以放入少量的鹽，醬油，味精，香油。不要用口味很重的調料這樣不會掩蓋厥菜本身的味道。
2、蝦仁炒蕨菜。
這是一種比較高檔的吃法，比如你有300克蕨菜要搭配200顆左右的蝦仁。用10毫升左右的油放入蝦仁煸炒，把焯好的蕨菜下來以後放入少量的鹽。大火翻炒以後迅速出鍋即可。
3、蕨菜餃子。
把焯好的蕨菜剁碎以後去幹水分。然後用300克左右的肉餡，加入鹽，醬油，味精，花椒面，五香粉。拌勻以後包成餃子味道非常好吃。
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