1、材料：鴨蛋15個、高度酒（紅星二鍋頭）半碗、鹽一大勺、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺。
2、将鴨蛋，洗幹淨，用濕抹布抹幹淨。買回來的新鮮鴨蛋很髒，一定要抹幹淨，否則腌制的時候，容易臭掉。
3、抹幹淨的鴨蛋，放到太陽底下晾幹，晾一個鐘。這個步驟更容易讓腌制的鴨蛋出油。
4、将一大勺鹽跟一小勺辣椒粉，一小勺花椒粉混合均勻（後面均以“混合鹽”稱）。辣椒粉和花椒粉的作用可以将鴨蛋逼出油。
5、将高度酒倒入碗中，半碗就夠了。
6、将3個保鮮袋打開，放一邊備用。
7、鴨蛋晾了一個鐘後，将鴨蛋一個個地放入高度酒30秒，不斷轉動鴨蛋，讓鴨蛋均勻粘上酒。高度酒的作用也是讓鴨蛋更容易出油
8、粘過白酒的鴨蛋，放入混合鹽中，滾一圈，使鴨蛋均勻粘上混合鹽。這裡的混合鹽下面有用到紙巾，紙巾可以吸收多餘的水分，使鹽保持幹燥，幹燥的鹽可以讓鴨蛋粘的更均勻。
9、将處理好的鴨蛋，放入打開的保鮮袋。
10、25天左右，就可以開封。
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