1、北豆腐一塊，切成小塊，放進冰箱冷凍室凍兩天，就成了凍豆腐，取出解凍。西紅柿一個，去皮削成小塊。西紅柿去皮有一個很簡單的辦法，就是用一把邊緣比較薄的金屬勺子，把西紅柿用力刮一遍，然後就能很容易地把皮撕下來了。當然也可以用開水燙的方法，如果是炒着吃用哪個方法都行，如果是涼拌最好用勺子刮，不會損失營養。剝去皮之後不要在案闆上切，汁水流掉非常可惜，在碗裡用刀削成小塊就可以了。
2、熱鍋涼油，放入西紅柿塊，加鹽，邊炒邊用鍋鏟切碎，這個方法我們已經用過多次了，西紅柿汁加鹽味道鮮美，是天然的調味品，比味精強多了。等西紅柿化成汁後放入凍豆腐和香菇，翻炒幾下，加入開水，沒過凍豆腐，中火炖十分鐘。
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